Kasaplardan “Kurban etini poÅŸete koymayın” uyarısı

Türkiye Kasaplar Federasyonu BaÅŸkanı Osman Yardımcı, geçen yıl yanlış saklama yöntemleri nedeniyle Türkiye genelinde kurban etlerinin yüzde 10’unun çöpe atıldığını belirterek, “Eti poÅŸete koymayın, yeÅŸeriyor ve tüketilemeyecek hale geliyor.” dedi.

Yardımcı, AA muhabirine, kurbanın ehil kişiler tarafından usulüne uygun kesilmesinin önemli olduğunu vurgulayarak, acemi kasapların hem elini, bacağını keserek yaralandığını hem de hayvana eziyet verdiğini söyledi.

Usta kasapların tercih edilmesini öneren Yardımcı, “Ustalık ve kesici belgesinin yanı sıra kasabın tecrübeli olması önemli. Belediyelerin kesim yerleri var. Oralarda da kesim yaptırılabilir.” diye konuÅŸtu.

Kesim öncesi hayvana su içirilmesinin tuz veya yiyecek verilmesinin doğru olmadığını aktaran Yardımcı, hayvanı strese sokmamak gerektiğini ifade etti.

Acemi kasapların hayvanın derisini kesip, iç organlara zarar verebildiÄŸini bildiren Yardımcı, “Acemi kasaplar hayvanı dörde, beÅŸe bölüyor. Öyle olunca kemikli et ve kıyma yapmak zorunda kalıyoruz. VatandaÅŸ pirzola, bonfile istiyor ama nizami kesilmediÄŸi için olmuyor.” dedi.

“Kaçak kıyma çekenlere 60 bin lira ceza uygulanacak”

Yaptıkları araÅŸtırmaya göre son beÅŸ seneye kadar kurbanlarda etin yüzde 30’unun çöpe gittiÄŸini dile getiren Yardımcı, ÅŸunları kaydetti:

“2022’de bu oran yüzde 10’a kadar düştü. Kadınlarımızdan ricam bir gününüzü kurbana ayırın. Kurban kesildikten sonra etini kaplara koyup üzerine bez örterek eve veya kasaba götürün. Klimalı serin bir odada en az 2 saat dinlendirin. Dinlendirirken de eti sık sık çevirmek gerekiyor. Etin saÄŸlıklı ve lezzetli olması için 24 saat dinlendirilmesini öneriyoruz. Eti poÅŸete koymayın hemen yeÅŸeriyor, bazen kokuyor ve tüketilemeyecek hale geliyor. Yanlış saklama koÅŸullarından dolayı kurban etinin yüzde 10’u çöpe gidiyor. Eti kesinlikle çöp veya giysi fark etmez hiçbir poÅŸete koymayın. Eti uygun koÅŸullarda muhafaza ederek kasaplara getirsinler. Biz 40 kiloluk koçu çöpe atmak zorunda kalmıştık. Ãœst üste poÅŸetlerin içine sarmış, et yeÅŸerip kokmuÅŸ imha etmek zorunda kaldık.”

Yardımcı, hava da sıcak olduğu için etin çabuk bozulabileceğini vurgulayarak, etin kutularda ya da sini, tepsi gibi kaplarda taşınmasını önerdi.

GeçmiÅŸ dönemlerde uygun olmayan koÅŸullarda kıyma çekerek, para kazanmaya çalışanların olduÄŸuna deÄŸinen Yardımcı, “Kıyma çeken akaryakıt istasyonuna, bakkala, terziye ÅŸahit olduk. Ä°ÅŸin ehli olmayan kiÅŸiler tarafından kaçak kıyma çekenlere 60 bin lira ceza uygulanacak. Motorize ekipler, müşteri kılığında denetimler yapacak.” dedi.

Kaynak: AA