Pestisite Karşı Meyve ve sebzelerin “sirke ya da karbonatla yıkanması” önerisi

Trakya Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hacı Ali Güleç, meyve sebzelerin sirke ya da karbonatla uygun şekilde yıkanıp üzerindeki pestisitten arındırıldıktan sonra tüketilmesi önerisinde bulundu.

Prof. Dr. Güleç, AA muhabirine, 16 Ekim Dünya Gıda Günü’nün güvenli gıdaya eriÅŸim ve saÄŸlıklı gıda tüketimi açısından önemli bir farkındalık günü olduÄŸunu ifade etti.

SaÄŸlıklı gıdaya eriÅŸimin yanı sıra tüketici farkındalığının artmasının önem arz ettiÄŸini vurgulayan Güleç, “Son 20-25 yıllık süreçte internetin de yaygınlaÅŸmasıyla tüketici farkındalığı arttı. Ä°nsanlar gıda konusunda bilgileri okumaya baÅŸladı.” dedi.

Gıda güvenliğinin, gıdanın kaynağından üreticiye fiziksel, kimyasal ve biyolojik olarak her aşamada güvenli şekilde olarak ulaştırılması olarak tanımlanabileceğini dile getiren Güleç, tüm bu süreçlerin titizlikle ele alınması gerektiğini vurguladı.

Güvenli gıdaya ulaşımın saÄŸlıklı ham maddeden baÅŸladığını belirten Güleç, “Daha sonrasında iÅŸlenirken güvenliÄŸin sürdürülebilir olması, ardından raflarda dururken muhafazası ve son olarak tüketicilerin satın aldıkları gıdayı güvenli tüketmesi önemli. ÇiÄŸ olarak tüketilen et, balık ve tavuk ürünleri gıda güvenliÄŸi açısından önemli. Gıda bozulmalarına hassas olan süt ürünleri ve meyve sebzeler gıda güvenliÄŸi baÄŸlamında dikkat edilmesi gereken ürün gruplarının başında yer alıyor.” ifadelerini kullandı.

Güleç, gıdaların muhafaza, işlenme ve temizlenme süreçlerinin gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi açısından önemli olduğuna dikkati çekti.

Tarım alanında yaygın olarak pestisit (zararlı organizmaları engellemek, kontrol altına almak ya da zararlarını azaltmak için kullanılan madde veya maddelerden oluşan karışım) kullanıldığını anımsatan Güleç, tüketicilerin meyve sebzeleri yemeden önce uygun şekilde yıkaması gerektiğini söyledi.

Fotoğraf: Gökhan Zobar/AA

“Meyve sebzelerin üzerinde çok yüksek düzeyde kimyasal kalabiliyor.”

Meyve sebzelerin kabuklarında kimyasal kalıntı riski bulunduğunu anlatan Güleç, şunları kaydetti:

“ÖrneÄŸin narenciye ürünlerinin kabukları gözenekli olduÄŸu için daha çok risk barındırabiliyor. Yine yeÅŸil biberde pestisitin çok kullanıldığını biliyoruz. Yanlış ya da bilinçsiz kullanım nedeniyle meyve sebzelerin üzerinde çok yüksek düzeyde kimyasal kalabiliyor. Tarladan toplandıktan sonra hemen alınıyorsa bunlar saÄŸlık açısından risk oluÅŸturuyor. Mikroorganizma kaynaklı olmasa da kansere neden olma özelliklerinden dolayı risk taşıyorlar. Pestisitlerin meyve sebzelerin içine nüfuz etme durumları da var. Bu nedenle alınan ürünlerin yıkanması çok önemli. Meyve sebzelerin sirke veya karbonatla yıkanması üründeki olası kimyasalları yüzeyden ayrıştırılabilir. Aldığınız ürünü duraÄŸan bir suya sirke veya karbonat ilave ederek bir süre beklettikten sonra akan suda yıkamak kimyasalların temizlenmesi açısından önemlidir.”

Kaynak: AA