‘Türkiye’de ilk kez oolong çayı ürettik’
Akdeniz Ãœniversitesi Gıda MühendisliÄŸi Bölümü tarafından, iki yıl süren çalışma sonucu Türkiye’de, yeÅŸil ve siyah çayın ardından oolong çayı üretildi.
Akdeniz Ãœniversitesi Gıda MühendisliÄŸi Bölümü Öğretim Ãœyesi Prof. Dr. Feramuz Özdemir’in hazırladığı, “Türk Çayından Oolong Çayı Ãœretimi ve Ãœrün Özellikleri Ãœzerine Sürgün Dönemi ve Oksidasyon Derecesinin Önemi” projesi, TÃœBÄ°TAK tarafından kabul edildi.
Özdemir baÅŸkanlığında, ÇAYKUR’dan da araÅŸtırmacıların yer aldığı 5 kiÅŸilik ekip, Rize’de iki yıl süren çalışma sonunda oolong çayı üretimi gerçekleÅŸtirdi. Çay, renk ve aromasıyla dikkati çekiyor.
Prof. Dr. Özdemir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türk halkının 400 yıldır siyah çay içtiğini söyledi.
Türkiye’de çay üretimine 1940’lı yılların başında geçildiÄŸini vurgulayan Özdemir, 3 bin 300 gram yıllık kiÅŸi başı tüketimle dünyada en fazla çay tüketen ülkelerden birisi olduÄŸumuzu dile getirdi.
Dünyada yaygın olarak üretilen ve tüketilen çayın yüzde 80’inin siyah çay, yüzde 18’inin yeÅŸil, yüzde 2’ye yakın bölümünün ise oolong çayı olduÄŸunu anlatan Özdemir, “Siyah, yeÅŸil ve oolong çayı da aynı bitkiden üretilir. Sadece iÅŸlem farklılıkları vardır. Türkiye’de önce siyah çay tanındı. 2004’ten bu yana da yeÅŸil çay üretiliyor. Çayın ana vatanı olan Çin’de bunların dışında oolong çayı var. Oolong çayı son yıllarda batı dünyasında tanınmaya, tercih edilmeye ve saÄŸlıkla ilgili kullanılmaya baÅŸlandı. Farklı bir aromaya sahip olduÄŸundan pazarda hızla yer almaya baÅŸladı.” diye konuÅŸtu.
“Kilogramı 80-100 lira”
Dünya literatürünü tarayarak Türkiye’de de oolong çayı üretilmesi için proje hazırladıklarına aktaran Özdemir, şöyle devam etti:
“Rize’de iki yıl süren çalışma sonunda Türkiye’de ilk kez oolong çayını ürettik. Ne siyah ne yeÅŸil, aradaki çay oolong. YeÅŸil çay gibi oolong çayının da kanseri önlemeye, zayıflamaya yardımcı olduÄŸu, kalp rahatsızlıklarına iyi geldiÄŸi birçok bilimsel çalışmayla ortaya konuldu. Günde üç, dört bardak içerseniz obeziteye karşı mücadele etmiÅŸ olursunuz. Siyah çayın kilogramı 35-40 liradan satılırken, oolong çayını 80-100 liradan pazarlayabilirsiniz. Butik çay evlerinde fiyatı daha yüksek.”
Ãœrettikleri çayı deneyenlerin, tat ve aromasını beÄŸendiklerini ifade eden Özdemir, ÇAYKUR ve 200’e yakın çay firmasından Türkiye’de oolong çayı üreteceklere bilimsel ve teknolojik destek saÄŸlayacaklarını sözlerine ekledi.
Kaynak: AA
