Yerli bisküvilik buÄŸday ‘Kanatlı’ iki yıl içinde çiftçinin tarlasında olacak

EskiÅŸehir’de faaliyet gösteren Geçit KuÅŸağı Tarımsal AraÅŸtırma Enstitüsünce yerli imkanlarla “Kanatlı” adı verilen bisküvilik buÄŸday çeÅŸidi geliÅŸtirildi.

Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal AraÅŸtırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğünce desteklenen “BuÄŸday Islah Projesi” ile TÃœBÄ°TAK 1003 Öncelikli Alanlar “Bisküvilik Kalitesi Yüksek Genotipler GeliÅŸtirilmesi Projesi”nde baÅŸarıya ulaşıldı.

Enstitünün 18 yıllık çalışmasıyla elde edilen ve “Kanatlı” ismiyle Tohumluk Tescil Sertifikasyon Merkezince 5 Nisan’da tescillenen çeÅŸidin kısa sürede tohum firmaları ve çiftçilere ulaÅŸtırılması ve 2023-2024 tarım takviminde tarlalarda olması hedefleniyor.

“Kendinden önce geliÅŸtirilenlerden farklı bir çeÅŸit”

Enstitünün Serin İklim Tahılları Birim Başkanı Dr. Savaş Belen, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kuraklık, savaş gibi birçok krizin yaşanabildiği dünyada ülke olarak kendi çeşitlerini geliştirme ve bunun devamlığının sağlamanın önemli olduğunu söyledi.

Bisküvi ve kek gibi yumuÅŸak buÄŸday ürünlerinin Türkiye’de tüketiminin arttığını ve ihracatta da önemli paya sahip olduÄŸunu anlatan Belen, şöyle konuÅŸtu:

“Markanın güvenirliÄŸi ve ihracatın sürdürülebilirliÄŸi açısından standart bir kalite yakalamak gerekiyor. Bisküvi sektörü standart bir ürün elde etmek istiyor. Yeni geliÅŸtirdiÄŸimiz ve bisküvilik özelliÄŸiyle ön plana çıkan ‘Kanatlı’ çeÅŸidi bunu saÄŸlıyor. Bu çeÅŸidimiz enstitünün Serin Ä°klim Tahılları Biriminde yürütülen BuÄŸday Islah Projesi’nin sonucunda 15 senede geliÅŸtirildi. Daha sonra TÃœBÄ°TAK 1003 Programı kapsamındaki Bisküvilik Kalitesi Yüksek Genotiplerinin GeliÅŸtirilmesi Projesi’nde 3 yıl detaylı kalite analizleri yapılarak deÄŸerlendirildi. ‘Kanatlı’ buÄŸdayımız, erkenci, kuraklığa toleranslı (dayanıklı) ve geniÅŸ adaptasyon kabiliyeti olması, hiçbir enzim ve kimyasal madde katılmadan bisküvi olabilme özelliÄŸinden dolayı kendinden önce geliÅŸtirilenlerden farklı bir çeÅŸidimiz.”

Ekmek üretiminde de kullanılabilecek

Belen, 2004 yılında melezlemesi EskiÅŸehir’de yapılan “Kanatlı” bisküvilik buÄŸdayın bütün seleksiyon aÅŸamalarının da bu kentte tamamlandığını söyledi.

Bölge denemeleri aÅŸamasında UÅŸak, Kütahya, Afyonkarahisar, Konya ve EskiÅŸehir’de bu çeÅŸidi ektiklerini dile getiren Belen, “Tüm özellikleri yönünden üstün olduÄŸunu gördüğümüz için projemizde deÄŸerlendirdik.” dedi.

Dr. Savaş Belen, yerli ve milli imkanlarla geliştirilen buğdayın ekmek üretiminde de kullanılabileceği bilgisini verdi.

“Kanatlı”nın elit kademe tohumluk üretimine baÅŸladıklarını bildiren Belen, “Orijinal tohumluk elde ederek iki yıl içinde tohum firmalarına ve çiftçilerimize ulaÅŸtırmayı hedefliyoruz. Bu çeÅŸidimizi tarlalarda 2023-2024 sezonunda görebileceÄŸiz.” ifadesini kullandı.

Yıllar süren ıslah çalışmaları sonunda elde ettikleri buÄŸdayın, ETÄ° Tam Gıda AÅž’nin Ar-Ge laboratuvarlarında bisküvi yapım aÅŸamasında deÄŸerlendirildiÄŸi bilgisini paylaÅŸan Belen, “Kanatlı”nın petit beurre ve bebe bisküvilerinde kullanımının uygun olduÄŸunun tespit edildiÄŸini belirtti.

Belen, buÄŸday çeÅŸidine “Kanatlı” adının verilmesine iliÅŸkin, “EskiÅŸehir’e katkıları büyük olan, bisküvi konusunda kentimizi bir marka haline getiren ve sektörün kurucularından rahmetli Firuz Kanatlı’ya ithafen ‘Kanatlı’ ismini verdik. Enstitünün projelerinde de Firuz Bey çok destekçi oldu. Bu TÃœBÄ°TAK projesinin ortaklarından biri ETÄ° Tam Gıda AÅž’ydi. Kanatlı çeÅŸidinin bisküviye dönüşmesinde de destek verdiler.” diye konuÅŸtu.

Kaynak: AA